Лен всегда высоко ценился за свои лекарственные свойства. Его латинское название переводится как «наиболее полезный». Первооткрывателем лечебных свойств семян льна считается Гиппократ. Авиценна и Диоскорид также упоминали о целебных свойствах льна.

В настоящее время в Германии в сфере хлебопечения используется более 60 тыс. тонн семени льна ежегодно (в среднем это около 1 кг на человека в год). А в Канаде семя льна рассматривают уже не как пищевую добавку, а как отдельный продукт питания, в связи с чем даже была принята специальная национальная программа, рекомендующая включение до 12% семян льна в хлебобулочные изделия.

Состав льна

В 100 г семян льна содержится около 450 ккал, 41 г жира, 28 г углеводов и 20 г белка.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Льняное семя содержит три вида ценных полиненасыщенных жирных кислот: омега-3, омега-6 и омега-9, правильный баланс которых необходим для нормального функционирования всех процессов жизнедеятельности человеческого организма. А по содержанию омега-3 семена льна превосходят все пищевые растительные масла. Очень мало жирных кислот омега-3 содержится лишь в желтых семенах льна.

Полиненасыщенные жиры омега-3 способствуют снижению уровня холестерина в крови и кровяного давления. Поэтому семена льна используют для профилактики и лечения атеросклероза, инсульта, инфаркта, тромбозов и других расстройств сердечно-сосудистой системы. Также жиры омега-3 снижают риск возникновения гормонально зависимых раковых заболеваний.

Льняное масло – единственный пищевой продукт на основе семян льна на российском рынке. В пищу обычно используют только масло, полученное методом холодного прессования. Льняное масло нельзя долго хранить и нужно беречь от воздействия света и воздуха. На нем нельзя жарить или готовить пищу. Окисленное или нагретое масло теряет не только вкус, но и целебные свойства и накапливает токсичные вещества.

Белок

Белок, содержащийся в семени льна, по аминокислотному составу аналогичен составу растительных протеинов сои.

Клетчатка

Семена льна являются отличным источником растительной клетчатки. А клетчатка, как известно, способствует снижению риска онкологических заболеваний и благотворно влияет на иммунитет. Она активизирует деятельность кишечника. Клетчатка, разбухая в кишечнике, увеличивает объем содержимого кишечника и стимулирует таким образом его опорожнение, тем самым помогая справиться с хроническими запорами.

Полисахариды

Из-за высокого содержания полисахаридов семена льна при погружении в воду быстро покрываются бесцветной слизью, которая оказывает обволакивающее и бактерицидное действие на слизистую пищеварительного тракта, и поэтому незаменима при лечении гастрита и язвы желудка. Отвар льняного семени используют для лечения фурункулов, нарывов, ожогов, различных воспалений в полости рта и горла.

Лигнаны

В семенах льна содержатся особые вещества лигнаны, которые являются антиоксидантами, обладают антибактериальными и антивирусными свойствами и, так же, как и жиры омега-3, препятствуют развитию рака. В семенах льна лигнанов содержится в 100 раз больше, чем в других растительных продуктах. Больше всего лигнанов содержится в оболочке семени льна. Льняное масло содержит незначительное количество лигнанов или не содержит их вообще (в зависимости от технологии получения).

Витамины и микроэлементы

В семенах льна содержатся витамины F, A, E, B. Витамин F, активно участвует в жировом и холестериновом обмене. Поэтому семя льна также может снизить уровень холестерина, особенно у женщин. Витамины А и Е оказывают благотворное влияние на кожу — именно благодаря им льняные семена нашли применение во множестве косметических рецептов. Семена льна являются важным источником селена. Также богаты они и лецитином.

Благодаря своему составу семена льна используют для лечения воспаления органов дыхания, в качестве смягчающего и отхаркивающего средства при сухом кашле. Применяются семена льна также при циститах, нефритах, камнях в мочевом пузыре. Семена льна, усиливающие действие инсулина, находят также применение в профилактике и лечении сахарного диабета.

Семена льна – мощный сорбент, по своим свойствам не уступающий активированному углю, и, в отличие от искусственных сорбентов, не влияет на разрушение клеток организма. На этом основано его применение в лечении больных лучевой болезнью.

Регулярное употребление в пищу семени льна облегчает приступы астмы и способствует облегчению течения аллергических заболеваний, улучшает функции почек, щитовидной железы, нормализует гормональный баланс в организме женщины.

В последнее время очень популярным стало похудение с помощью льняного отвара. Привлекает к этому способу прежде всего простота рецептов, отсутствие отрицательного воздействия на организм и такие «побочные» эффекты, как улучшение иммунитета, общего самочувствия и оздоровление кожного покрова.

Как употреблять семена льна

Семена льна можно добавлять в выпечку. Считается, что одна столовая ложка семян льна и три столовые ложки воды могут заменить одно яйцо. Семена льна также могут быть смешаны с кашей, йогуртом, кефиром, джемом, салатом или добавлены в любой другой продукт, где будет уместен ореховый привкус.

Внимание!

Чрезмерное потребление семян льна при недостаточности воды может вызвать непроходимость кишечника. Поэтому, если вы используете в пищу семена льна, не забывайте запивать их достаточным количеством воды.

Приготовление отвара из семян льна

Чаще всего из льняного семени готовят отвары или настои. Отвар довольно-таки приятный на вкус, но только в первый день, поэтому готовить его про запас не рекомендуется. Есть несколько наиболее распространенных рецептов приготовления отвара из семян льна.

Одну столовую ложку семян залить двумя стаканами крутого кипятка и дать настояться (лучше в термосе) одну ночь. Принимать по 100 грамм за полчаса до еды 2-3 раза в сутки.

Столовую ложку семян залить одним стаканом крутого кипятка и варить 30 минут на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивать. Принимать так же, как и в первом рецепте.

Сварить негустой ягодный кисель и добавить туда семена льна. В процессе остывания они разбухнут и образуют полезную массу, которая утолит чувство голода и тем самым сыграет двойную роль.

Столовую ложку семян размолоть в кофемолке, залить стаканом кипятка, дать настояться. Семена льна желательно употреблять в пищу сразу после измельчения из-за их быстрого окисления на воздухе ввиду повышенного содержания льняного масла.

Существуют и другие рецепты. Какой именно выбрать – не принципиально. Главное, что при любом варианте вы уже через несколько дней заметите благотворное влияние семян льна на ваш организм. Специалисты советуют принимать отвар курсами по 10 дней (10 дней пьете – 10 дней перерыв). Обычная длительность – 3-4 курса, но можно и больше.

Также можно употреблять цельные и неразмоченные семена льна, чтобы его разбухание происходило непосредственно в кишечнике. В этом случае дозировка может быть следующей: с профилактической целью семена льна рекомендуется принимать не менее 5 г в день, а с целью лечения — принимать утром и вечером по 2 столовые ложки (в среднем — не более 50 грамм в день). Курс лечения – от одного до нескольких месяцев.

Внимание!

Обращаем ваше внимание, что при употреблении семян льна в количестве более 1 столовой ложки в день в некоторых случаях возможны неприятные ощущения в области печени (из-за повышенного содержания в семенах льняного масла). Также не рекомендуется принимать цельные семена льна при воспалительных процессах в желудке или кишечнике.

http://www.health.km.ru/magazin/view.asp?id=B399F5352A4E4F088EC6D3AE57AA4380

Довольно пациенты по рекомендации врача или по собственному почину при первых признаках простуды начинают лечение с антибиотиков. Но, согласно новейшим исследованиям, в большинстве случаев инфекции верхних дыхательных путей не требуют «тяжелой артиллерии» и прекрасно излечиваются старомодными средствами вроде полоскания соленой водой.

Антибиотики, как известно, эффективны только против бактерий. Между тем, оказалось, что в большинстве случаев острый бронхит, ринит, ларингит и общее воспаление верхних дыхательных путей вызывают вирусы, которым антибиотики не наносят никакого вреда. «Фактически, антибиотикотерапия острых катаров верхних дыхательных путей почти всегда не только бесполезна, но и вредна» — убеждены специалисты.

Использование антибиотиков «не по назначению» — главная причина того, что некоторые бактериальные инфекции стали стойкими к лекарствам. Особенно часто причиной возникновения антибиотикоустойчивых штаммов микроорганизмов является самостоятельный прием антибиотиков в дозах, не соответствующих терапевтической и суточной. При этом более низкое, чем нужно для лечения, содержание лекарства в крови не убивает возбудителей болезни, а помогает им разработать защитные механизмы против действия лекарства. Впоследствии такие «продвинутые» микробы будут устойчивы и к высоким дозам лекарства.

Согласно статистическим данным, до 75% антибиотиков назначается для лечения простудных заболеваний. Часто врачи оправдывают их назначение необходимостью предотвратить развитие вторичной бактериальной инфекции в ослабленном организме или небольшой вероятностью того, что заболевание вызвано все же микробами. Однако, это выгоды теоретические, а дисбактериозы и устойчивые к антибиотикам микроорганизмы — грустная реальность.

Как лечить простуду

Профилактика

Закладывать в нос тампоны, смоченные соком лука (предварительно смазав ноздри смягчающей мазью, чтобы не раздражать соком слизистую оболочку).
Детям и взрослым, склонным к простудам, пить по утрам свежеприготовленный морковный сок.
Принимать на ночь по 2-4 измельченных зубчика чеснока (2 дня – прием, 2 дня – перерыв)

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА

2 ст ложки уксуса растворить в 0,5 л воды. Смочить в растворе холщовую ткань, хорошо отжать и положить на лоб.
Пропитать шерстяную ткань уксусом, растительным маслом и камфорой и приложить ее к груди на ночь.
Сделать на шею сзади компресс из натертого хрена (старинное средство).
Насыпать в длинные шерстяные чулки горчицу в порошке и ходить так несколько дней.
4 ч. ложки сухих плодов или листьев малины заварить 2 стаканами кипятка. Настоять 6 часов, процедить и пить настой теплым по полстакана 4 раза в день.
15 — 20 г полыни настоять на 0,5 л водки в течение не менее 24 часов. Пить по полстакана три раза в день за 15 минут до еды и еще перед сном (старинное средство).
Сок одного лимона смешать с 1 ст. ложкой меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Залить 1 ст. ложку липового цвета 1 стаканом кипятка. Когда остынет, добавить 0,5 стакана портвейна и 1 ст. ложку меда. Пить теплым по 0,5 стакана 3 раза в день.
20 г липового цвета и 20 г сушеных плодов малины залить 0,5л кипятка и настоять 10 минут. Пить небольшими порциями.
1 ст. ложку шиповника, 1 ст. ложку смородины, 1 ст. ложку малины залить кипятком. Когда настой остынет, добавить 1 ст. ложку меда. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой.
1 ст. ложку измельченного полевого хвоща залить 1 стаканом горячего молока, кипятить 20 минут на слабом огне, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день.
Свежеотжатый сок сырой свеклы пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
Сок одной моркови смешать с таким же количеством меда. Принимать по 1 — 2 ст. ложки 2-3 раза в день.
Смесь соков, отжатых из равных долей сырой свеклы, моркови и черной редьки, принимать по 1 ст. ложке перед едой 3-4 раза в день.
Измельчить в кашицу дольку чеснока среднего размера, смешать с равным количеством меда и принимать перед едой, запивая стаканом теплой воды.

КАШЕЛЬ

Только что отваренный, еще горячий картофель размять и поместить в кастрюлю. Накрыв голову марлей, вдыхать картофельный пар.
Столовую ложку сахарного песка подержать на огне, пока он не приобретет темно-коричневым цвет, затем вылить в чашку с горячим молоком. Полученную массу держать во рту до полного рассасывания.2 луковицы среднего размера очистить, мелко нарезать, отварить в 1 стакане молока, настоять 4 часа и процедить. Принимать по 1 ст. ложке каждые 3 4 часа.
2 луковицы среднего размера очистить, мелко нарезать, добавить 1/4 ст. ложки сахарного песка | и 3/4 ст ложки воды. Варить до густоты сиропа. Принимать по 1 ст. ложке через каждые 3 часа.
Свежеотжатый сок моркови, смешанный с равным количеством теплого молока, принимать по 1 стакану утром натощак вместо первого завтрака.
Свежеотжатый сок огурца смешать с медом в соотношении 2:1 и принимать по 2 — 3 ст. ложки 3 раза вдень.
Измельчить дольку чеснока, залить ее 1 стаканом горячего молока, дать настояться. Пить теплым 2-3 раза в день и перед сном.
Свежеотжатый сок редьки принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Крупную черную редьку хорошо вымыть, вырезать (но не до дна) сердцевину, образовавшийся «сосуд» заполнить сахарным песком, или еще лучше — медом. Поставить в теплое место на 2 — 4 часа. Образовавшуюся жидкость пить по 1 ст. ложке 2 — 3 раза в день до еды, детям — по 1 ч. ложке.
1 — 2 ст. ложки измельченного корнеплода репы варить 15 минут в 1 стакане кипятка, затем остудить и процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день или 1 стакан на ночь.
Свежеотжатый сок репы принимать по полстакана с 1 столоBOЙ ложкой меда 2-3 раза в день.
1 ст. ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка, охладить и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 — 4 раза в день. 4-5 плодов инжира залить 1 стаканом горячего молока и кипятить в течение 10 минут. Инжир съесть, а молоко выпить. Повторять 2-3 раза в день.
Смешать 2 ст. ложки свежего непастеризованного сливочного масла, 2 желтка свежих яиц, 1 ч. ложку пшеничной муки и 2 ч. ложки свежего меда. Принимать внутрь по 1 ч. ложке много раз в день (старинное средство).
Растирать грудь смесью из 1 ст. ложки скипидара и 2 ст. ложек касторового масла, Скипидар добавлять в уже подогретое масло. Теплой смесью растереть грудь, затем укутать больного шерстяным шарфом. При тяжелом кашле растирания делать три раза в день.
Кашель у детей: подогреть стакан молока, добавить в него сырое куриное яйцо и 1 ч. ложку меда. Смесь разделить на две части: одну дать выпить ребенку перед сном, а другую поставить в холодильник. В случае ночного приступа кашля остальную часть смеси подогреть и дать выпить ребенку.

НАСМОРК

Отжать сок алоэ и закапывать в нос по 2 капли 3-4 раза в день. Периодически смазывать слизистую оболочку носа пихтовым маслом.
Закапывать в нос чесночный или луковый сок, смешанный с молоком, чтобы не чувствовалось жжения.
Отжать прямо в ладонь немного лимонного сока и втягивать его ноздрями. Если возникнет жжение, то его следует перетерпеть. Через несколько минут носовые ходы промыть слабым раствором поваренной соли. Сделать это 2 -3 раза в день.
1 ст. ложку аптечной ромашки залить стаканом крутого кипятка и настаивать в тепле 4-6 часов. Размешать, процедить и закапывать в нос 3-4 раза в день.
В трехпроцентной настойке прополиса смочить ватный тампон, намотанный на палочку, и смазывать носовые ходы 4-5 раз в день.
Тертый репчатый лук положить на маленькие кусочки марлевых салфеток, свернуть их в виде тампонов и вставлять в ноздри 3 раза в день на 15 минут.
Смазывать слизистую оболочку носа облепиховым маслом или Несколько раз в день брать в рот по глоточку облепихового масла и держать его там как можно дольше.

20-процентный раствор меда, втягиваемый в ноздри, излечивает не только обычный насморк, но и озену — зловонный насморк.

БОЛИ В ГОРЛЕ

3 ч. ложки измельченной кожицы лука отварить в 1 стакане оды, настоять 4 часа, процедить и полоскать горло этим отваром. Столь же полезно полоскать горло луковым соком.
3 ст. ложки тертой моркови отварить в 1 стакане молока, принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день до еды.
Горло и полость рта полоскать соком хрена, разбавленным водой или настоем из измельченных корней хрена.
1 ст. ложку высушенных цветков ромашки заварить в стакане кипятка. После охлаждения настой отфильтровать и добавить в него 1 ч. ложку меда. Применять как полоскание. Особенно полезно при затрудненном глотании.
К 200 мл теплой воды добавить по половине чайной ложки соли и соды и 1 — 2 капли йода. Этим раствором три раза в сутки полоскать горло.
Профильтровать керосин через толстый слой гигроскопической ваты. Намотать кусочек ваты на конец тонкой палочки, обмакнуть в очищенный керосин и смазать миндалины так глубоко, как сможете достать. Так смазывать каждые полчаса в течение одного дня. Если болезнь запущена и на миндалинах образовались нарывчики, этот способ совершенно неприменим (народное средство).
Два или три ломтика лимона очистить от кожицы, один за другим брать в рот и держать, стараясь, чтобы ломтики были у самого горла. Следует посасывать эти ломтики, а затем глотать. Так поступать каждый час, пока не почувствуете облегчения. Если болезнь запущена, то лучше полоскать горло 30-процентным раствором лимонной кислоты (народное средство).
В свежий капустный сок добавить немного свекольного сока и меда. Пить эту смесь понемногу, но как можно чаще, добавляя кипяток, чтобы она была теплой.

РЕВМАТИЗМ

1,5 стакана сока редьки смешать с 1 стаканом меда, 0,5 стакана водки и 1 ст. ложкой соли. Хорошо взболтать и втирать в больное место. После бани эту смесь принимать внутрь по 1 рюмке (народное средство).

http://health.km.ru/magazin/view.asp?id=6D93FE905F0149A7870ADFC99F7F8C1B

Растительные масла, т.е. масла, получаемые путем обработки лекарственных растений (в том числе пищевых), находят широкое применение как в народной медицине, так и в ароматерапии и косметологии.

Применение растительных масел рекомендуется только при отсутствии индивидуальной непереносимости, а также при отсутствии противопоказаний к имеющимся заболеваниям или общему состоянию организма (например беременность, пожилой возраст).
Эффективность действия растительных масел достигается только при соблюдении рецептов приготовления, соблюдения срока и правил хранения масла, а также при прочих условиях правильного применения растительных масел в домашних условиях.
На страницах этого раздела мы собрали информацию о приготовлении и правильном применении некоторых, наиболее популярных растительных масел.

Масло багульника
Для приготовления масла багульника на 100 г оливкового или подсолнечного масла берут 1 ст. ложку с верхом измельченного багульника. Настаивать 21 день в темном месте, ежедневно взбалтывая. Процедить, отжать. Примененяется для лечения насморка. Закапывать по 2-3 капли в каждую ноздрю в первый раз. Потом закапывать по 1 капле 3—4 раза в день. Делать не более недели. Насморк проходит через несколько дней.

Масло зверобоя
1. Масло зверобоя. 20 г цветков (свежих) заливают 200 мл оливкового масла и настаивают в течение 40 дней. По 1—2 чайной ложке за 30 минут до еды, 2—3 раза в день.
Принимают при язвенной болезни и при стоматитах, пародонтозе, фарингитах, а также при заболеваниях желчных протоков и при почечно-каменной болезни, как болеутоляющее и глистогонное средство.
2. Зверобойное масло. Полстакана свежих цветов и листьев зверобоя (измельченных) настоять на стакане миндального, подсолнечного, оливкового или льняного масла в течение трех недель. Отжать, процедить. Хранить в прохладном месте.
Применяется зверобойное масло при ожогах (радикальное средство) даже если поражено 2/3 поверхности тела, на пораженные места делаются масляные компрессы при долго незаживающих ранах, язвах, нарывах, гнойниках, воспалениях, разрыхлениях слизистой оболочки рта, смазывают раны, полученные от укуса здоровой собаки или кошки, высыпания на губах после простуды.

Масло календулы
Для приготовления масла календулы берут 1 г цветных корзинок на 100 мл оливкового масла. Настаивать на 20—25 дней. Применяют при ранах и ушибах во избежание образования рубцов.

Масло лилии
Берутся свежие лепестки цветка лилии, кладут в темную бутылку и заливают охлажденным кипяченым растительным маслом и оставляют в темном месте 2 недели. Употребляется при ожогах.

Чесночное масло
Головку чеснока средних размеров очистить, растолочь в кашицу. Сложить в стеклянную банку и залить стаканом нерафинированного подсолнечного масла. Поставить в холодильник вниз. На следующий день взять лимон, помять, срезать шишку (от места, откуда растет), выдавить чайную ложку лимонного сока и слить в столовую ложку. Туда же добавить чайную ложку чесночного масла, размешать.
Принимать 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс от 1 до 3 месяцев, затем месяц перерыв и курс повторить. Снимает спазмы сосудов головного мозга, сердечные спазмы, одышки, назначается при склерозе. Прекрасное сосудорасширяющее средство.

Пихтовое масло
Пихтовое масло получают из хвои и молодых побегов пихты. Этот ценнейший экстракт люди издавна используют как дезинфицирующее, косметическое и лечебное средство очень высокой биологической активности. Пихтовое масло пользуется большой популярностью в народной ароматерапии.

Популярные пищевые растительные масла

В продаже всегда можно найти оливковое и подсолнечное, пальмовое и арахисовое, соевое и кунжутное, пальмовое и кукурузное растительное масло. Несмотря на общее название, все эти продукты имеют совсем разные свойства. Одни — просто кладезь витаминов и необходимых человеческому организму полиненасыщенных кислот. Другие, не имеющие практически никакой пищевой ценности, но очень дешевые, можно использовать только для обжарки продуктов и т.д.

Хорошо известное нам и популярное издавна в России подсолнечное масло— один из лучших видов растительного жира. Оно физиологически весьма активно и к тому же богато жирными полиненасыщенными кислотами (их еще называют витамином F), необходимыми нашему организму для построения клеток, синтеза гормонов, поддержания иммунитета. Они придают устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения, регулируют сокращение гладкой мускулатуры и т.д.

Соевое масло лучше других подходит для детского питания, так как содержит вещества, необходимые для формирования центральной нервной системы и зрительного аппарата. Оно даже сходно по составу с рыбьими жирами — в них содержатся одни и те же полиненасыщенные кислоты.

Кукурузное масло особых преимуществ перед подсолнечным и соевым не имеет, однако в нем содержится большое количество полезных сопутствующих веществ, которые можно найти только в нем.

Арахисовое, кунжутное и рапсовое масла— наименее полезные из растительных жиров. В них много жирных кислот с большой молекулярной массой и мало полезных полиненасыщенных кислот. Неслучайно, наверное, так много нездоровой полноты среди рядовых американских граждан, которые просто помешаны на бутербродах с арахисовым маслом. Спору нет – это очень калорийно, но вот пользы от них совсме немного.

Пальмовое масло— вообще самое малоценное из всех растительных масел. Оно твердое по консистенции и внешне напоминает свиной жир. Его используют только для обжарки некоторых продуктов. Более того, для условий среднерусских равнин эта разновидность растительного масла является плохо совместимой с привычками организма. Все-таки рекомендуется питаться традиционными для определенной местности продуктами. Тогда в этом и пользы больше. А пальмовое масло очень трудно считать традиционной пищей для русского человека.

Ну, а самое ценное и питательное, конечно же, оливковое масло, которое получают из мякоти и косточек плодов оливкового дерева (в их мякоти содержится до 55 процентов масла!).

У всех растительных масел (самых дорогих или очень доступных дешевых) три общих врага: свет, температура и воздух, усиливающие процесс окисления. Поэтому никогда не держите масло возле плиты или на подоконнике, а также в открытой бутылке. Ценное оливковое масло лучше все-таки держать в самой “теплой” камере холодильника.

Никогда не покупайте масло с истекшим сроком годности и не запасайтесь им впрок: испорченное масло становится прогорклым, с неприятным привкусом и запахом. А уж о пользе такого масла и говорить не приходится. Даже ценное оливковое масло не используйте повторно после жарения. В нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действиями. А полезные вещества, которые до этого были в сыром масле, все равно уже уничтожились.

Всем известно, что масло бывает рафинированным, то есть очищенным, и нет. Рафинированное масло приятнее для употребления: не имеет резкого специфического запаха и сильного вкуса, прозрачное, светлое, без всякого осадка. Однако нерафинированное растительное масло полезнее, так как в нем сохранились многие вещества (в том числе и витамины), разрушающиеся при очищении. Например, чтобы сделать масло прозрачным, из него убирают фосфолипиды, способствующие на самом деле, как ни странно, выведению из организма холестерина. При рафинации масло теряет также часть витамина Е и каратиноидов. К тому же, что известно уж совсем немногим, нерафинированное масло и хранится дольше.

Какую бы из разновидностей растительного масли вы ни предпочитали, польза его несомненна. Об этом знали и наши умудренные жизненным опытом предки, выстраивая именно на растительном масле долгие постные дни.

Будьте здоровы!

http://health.km.ru/magazin/view.asp?id=E40C874F696D42C88EF816E07D2973F9

Тыквенное масло

Настоящее сокровище: в средневековой Европе 200 граммов тыквенного масла стоили столько же, сколько и довольно увесистое золотое кольцо. Современные диетологи тоже без ума от тыквенного масла: оно прекрасно заменяет белки животного происхождения благодаря богатому составу, куда входят ненасыщенные кислоты и витамины группы В. Лучшее в мире тыквенное масло производят в австрийской провинции Штирия, где растет особый, масляный сорт тыквы. И только это тыквенное масло переносит тепловую обработку — его добавляют в кексы и рагу. Масло других производителей нагревать не рекомендуется. Хранится тыквенное масло не больше года, и чтобы оно не теряло свои свойства, его разливают в бутылки исключительно темного стекла. Чтобы проверить качество тыквенного масла, нужно капнуть его на салатный лист — качественный продукт будет держать форму, не растекаясь. Лучшее применение для тыквенного масла — салатные заправки и соусы: достаточно сбрызнуть готовый продукт несколькими каплями, чтобы придать ему новый вкус.

Ореховое масло

Ибн Сина, знаменитый врачеватель, советовал пить масло грецких орехов купцу, желавшему поумнеть. Добавилось ли разума купцу, точно не известно, зато точно известно, что ореховое масло пили даже жрецы-зороастрийцы — чтобы поддерживать мудрость на должном уровне. Но настоящее признание ореховое масло получило совсем недавно, после того, как ученые опубликовали данные, подтверждающее, что этот продукт помогает справляться с лишним весом без ущерба для здоровья. Кроме того, оно очень полезно для кожи — как омолаживающее средство, и как натуральный пигмент, делающий загар безопаснее и красивее. В кулинарии ореховое масло тоже очень популярно. Как и любое другое экзотическое масло, оно не переносит нагрева и используется только в холодных блюдах. Поскольку у орехового масла очень сильный вкус и аромат, его рекомендуют использовать в смеси с менее активными маслами — оливковым или рафинированным подсолнечным.

Льняное масло

Это масло оставляет далеко позади рыбий жир — в нем намного больше полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. И это не считая витаминов! Льняное масло — наша этнически-историческая гордость: наши предки заправляли им каши и считали его главным источником своей жизненной силы. И недаром: этот продукт снижает холестерин, заживляет язвы и делает волосы шелковистыми блестящими. Оно не переносит повышения температуры — мгновенно начинает горчить. Но в смеси со сметаной или в салатах с орешками способно творить чудеса. Им можно заправлять картофель вместо сливочного масла — вкус необычный, и правилам поста не перечит.

Виноградное масло

Любимое средство кулинаров и косметологов — побочный продукт виноделия. Масло из виноградных косточек извлекают двумя способами. Химический делает масло дешевле, но и втаминов в нем остается меньше. Масло из пресса — биологически активно, успешно борется и с целлюлитом, и с плохим апппетитом, и с возрастными изменениями. Его можно применять наружно — втирая в волосы и кожу, и используя как основу для массажа. Внутрь его хорошо применять в составе салатов, маринадов, майонеза. А еще виноградное масло идеально для жарки: нагреваясь до 230 градусов, рекордной для масла температуры, оно не меняет ни цвета, ни запаха и не начинает чадить. А значит и не образовывает вредных канцерогенов.

Горчичное масло

По-прежнему экзотика для нас, горчичное масло, вопреки расхожему мнению, вовсе не горькое и не острое. Диетологи-натуропаты считают его готовым лекарством и универсальным витаминным комплексом. А по своим гастрономическим качествам оно намного превосходит популярное у нас подсолнечное масло: специфический аромат и пикантный вкус горчичного масла подчеркивает и как бы «выпячивает» натуральный вкус овощей в салате, и к тому же дольше сохраняет их свежесть. Горчичное масло можно также использовать в выпечке — особенно выгодно его применять для домашнего хлеба из муки грубого помола. Во-первых, такой хлеб вкуснее, во-вторых, он дольше будет оставаться свежим.

www.feelgood.com.ua